Escalopes de cerdo inflados con gratén de papas

Carne

INGREDIENTES

  • Carré de cerdo 1 kilo
  • Huevo 3
  • Huevo 3
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo 1 cabeza
  • Ralladura de limón 1 cdta
  • Mostaza 1 cda
  • Harina leudante c/n
  • Aceite neutro c/n

  • Gratén:

  • Papa 1 kilo
  • Espinaca 2 atados
  • Manteca c/n
  • Crema de leche 200 cc

papas gratén cerdo escalopes

Para los escalopes, estirar la carne con martillo de cocina.

Aparte, batir los huevos con sal, pimienta, ajo previamente asado, mostaza, ralladura de limón.

Pasar por harina, por la mezcla de huevos y freír en aceite caliente.

 

Para el gratén, pelar las papas y cortarlas finamente con mandolina. En cazuela enmantecada hacer una capa de papas, espinaca (previamente hervida y escurrida) y queso rallado. Salpimentar entrecapas y terminar con crema de leche.