Carne
Carne a la masa mendocina al horno de barro
INGREDIENTES
Para la masa:- Harina 0000 500 grs
- Aceite de oliva 100 cc
- Agua 200 cc
- Sal 1 cda
Relleno:- Entraña 1 kilo
- Panceta ahumada 200 grs
- Cebolla 1
- Papa 3
- Tomate 3
- Ajo 4 dientes
- Aceituna negra 10
- Ají molido
- Vino tinto 1 litro
- Romero
- Tomillo
- Pimienta
- Queso de cabra 100 grs
Para el relleno, desgrasar las entrañas y colocar en un bol con el romero, tomillo y el resto de los vegetales picados gruesos (cebolla, papa, tomate y ajo). Reservar tapada en heladera por 1 día.
Para el armado, forrar una cazuela aceitada con masa y rellenar con la marinada. Salar, sumar las aceitunas sin carozo, el queso de cabra en trozos, panceta, condimentos y cerrar de manera rústica.
Cocer al horno fuerte por 30 minutos.
