Escalopes a la mostaza con puré de choclo

Carne

INGREDIENTES

  • Peceto 1
  • Harina c/n
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Vino blanco 3/4 de vaso
  • Mostaza 2 cdas
  • Mostaza en grano 1 cda
  • Perejil
  • Crema de leche 1 pote

  • Para el puré:

  • Manteca
  • Choclo en grano 2 tazas
  • Papa 2
  • Ajo 3 dientes
  • Leche 1 taza
  • Morrón rojo ½
  • Perejil
  • Queso de rallar 2 cdas

pure choclo mostaza

Cortar el peceto en fetas y pasar por harina. Dorar los bifes de ambos lados en aceite de oliva. Retirar y reservar.

 

En la misma sartén, agregar la cebolla picada y desglasar con el vino blanco. Cuando evapora el alcohol, agregar la mostaza (en grano también si la tenemos).

 

Volver a agregar los escalopes, salpimentar, terminar con el perejil y la crema de leche. Reducir por unos 5 minutos.

 

Para el puré, en sartén con manteca, saltear los choclos y agregarle las papas hervidas en agua y sal (en cubitos). Sumar el ajo picado, la leche y Salpimentar.

 

Pasar el contenido de la sartén a la procesadora y procesar. Por último, agregar el morrón picado previamente salteado en oliva y sal, más el perejil picado y el queso de rallar. Mezclar bien.