PASTEL DE PAPA Y OSSOBUCO

PASTEL DE PAPA Y OSSOBUCO
Carne

INGREDIENTES


  • Para el braseado:

  • - Ossobuco 3 ruedas de 2 dedos de alto aprox.

  • Para el estofado de verduras:

  • - Morrón rojo ½ unid.
  • - Cebolla 2 unid.
  • - Berenjena unid.
  • - Zanahorias 2unid.
  • - 1 rama de apio.
  • - Tomillo y romero fresco.
  • - Sal y pimienta.
  • - Pimentón.
  • - 4 dientes de ajos.
  • - Aceite de oliva.
  • - Tomate triturado.
  • - Agua c/n.

  • Cubiertas:

  • - Papas 4 unid.
  • - Queso parmesano 200 g.
  • - Cebolla de verdeo 2 unid.
  • - Sal y pimienta.
  • - Nuez moscada.
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PASTEL DE PAPA Y OSSOBUCO un clásico espectacular, esta vez con carne de ossobuco desmenuzada para darle un toque especial. Sale riquísimo! A continuación te dejamos la receta para que lo pruebes en tu casa

PROCEDIMIENTO:

1. Para el ossobuco, dorar de ambos lados y colocar en una placa junto con las verduras. Condimentar bien y colocar el agua y tomate triturado. Tapar bien con papel aluminio y llevar al horno medio por 1 hora y media hasta que la carne se despegue del hueso.
2. Una vez cocido el ossobuco, dejar entibiar y luego desmenuzarlo.
3. Hervir las papas con piel y cocinar unos 15/20 minutos, no cocinar del todo.
4. Dejar enfriar la papas y rallar con la piel, mezclar con el queso rallado, condimentar.
5. Armar el pastel en una fuente para horno, poner la carne desmenuzada, las verduras con el jugo de cocción y encima las mezcla de papas.
6. Llevar a un horno precalentado por 20 minutos.