Para el relleno, saltear la cebolla y morrones fileteados en oliva, salar y condimentar con pimentón. Dejar enfriar.
Tomar la carne y ahuecar, rellenar con el salteado. Sellar en oliva de ambos lados (cerrada con palillos) y llevar al horno en base de oliva por 40 minutos.
Para la salsa, derretir la manteca y sumar la harina, integrando con batidor. Cuando está hecho el roux, agregar leche de a poco y seguir batiendo hasta que espese (agregar más leche si es necesario). Condimentar y sumar el choclo. Integrar nuevamente y pasar a una fuente, cubrir con queso y gratinar.
