Escabeche de ciervo

Carne

INGREDIENTES

  • Cebolla 2
  • Morrón 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Cuarto de ciervo 1
  • Orégano
  • Aceite 3 partes
  • Vinagre de alcohol 2 partes
  • Laurel 4 hojas
  • Ají molido
  • Zanahoria 1

escabeche

Hervir el ciervo en caldo por una hora y media y cortar tiritas.

 

Aparte, saltear la cebolla y morrón en buena cantidad de aceite. Condimentar, sumar el laurel, vinagre. Una vez transparentes los vegetales, sumar la zanahoria en rodajas previamente hervidas.

 

Cocer por 20 minutos. Enfrascar en forma esterilizada y cocer por 20 minutos más.