Entrañas al libro con papas acordeón a la parrilla

Carne

INGREDIENTES

  • Entraña 4
  • Sal
  • Pimienta
  • Provoleta 2
  • Morrón rojo 1

  • Adobo:

  • Chimichurri 2 cdas
  • Aceite de oliva

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Panceta ahumada 150 grs
  • Romero

papas parrilla

Para las entrañas, hacer un adobo con oliva y chimichurri seco.

Desgrasar las entrañas y adobar.

Cubrir una mitad con provoleta en fetas, morrón asado en tiritas,

Doblar la otra mitad sobre el relleno y cerrar con palillos.

Salpimentar y cocer a la parrilla.

 

Para las papas, tajear rodajas sin llegar a cortarlas de manera longitidinal.

Hervir por 5 minutos en agua y sal.

Rellenar entre rodajas con panceta ahumada, romero y cocer envuelta en papel alumio con oliva a la parrilla.