Pastel de berenjenas relleno con fideos

Vegetariano

INGREDIENTES

  • Berenjena 4
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

  • Relleno:

  • Manteca
  • Zucchini 1
  • Tomate cherry 100 grs
  • Fideo 200 grs
  • Queso crema 100 grs
  • Mozzarella 100 grs
  • Queso de rallar 50 grs

  • Decorar:

  • Albahaca a atado

relleno berenjenas pastel pasta

Cortar las berenjenas en lonjas y grillar en oliva con sal y pimienta. Rociar con agua, esperar 30 segundos y reservar.

 

Para el relleno, dorar los zucchinis en cubitos y los cherrys en manteca. Cuando el zucchini está listo sumar los fideos previamente hervidos en agua y sal e integrar.

Aparte, en un bol, mezclar el queso crema con el queso rallado y la mozzarella en cubitos. Condimentar.

Volcar el salteado al bol y mezclar bien.

 

Para el armado, tomar una fuente para horno, untar con oliva y forrarlo con las lonjas de berenjena.

 

Rellenar  y cerrar con las lonjas hacia adentro ayudándose de más lonjas.

 

Llevar al horno por unos minutos y desmoldar.

 

Decorar con albahaca y cherrys.