Cuadril de cerdo relleno con repollitos de Bruselas gratinados

Carne

INGREDIENTES

  • Cuadril de cerdo 1
  • Sal
  • Pimienta

  • Relleno:

  • Aceite de oliva
  • Champignon 100 grs
  • Cebolla morada 1
  • Ajo 3 dientes
  • Vino blanco 1 vaso
  • Perejil 1 puñado
  • Queso de rallar 50 grs
  • Jengibre 1 rueda
  • Ralladura de limón 1

  • Guarnición:

  • Repollito de Bruseal 500 grs
  • Cebolla 1
  • Morrón 1
  • Ajo 2 dientes
  • Tomate cherry 100 grs
  • Queso de rallar 100 grs

carne relleno gratinados

Para el relleno, dorar los hongos fileteados en oliva y sumar la cebolla fileteada.

Salpimentar y sumar el ajo picado.

Desglasar con vino blanco y sumar el perejil cuando evapora el alcohol.

Pasar el salteado a un bol y cuando está frío sumar el queso rallado, jengibre rallado, ralladura de limón.

 

Para el armado, hacer un bolsillo en el cuadril y rellenar. Cerrar con palillos o hilo parrillero y salpimentar.

Dorar en oliva de ambos lados y llevar al horno medio en placa aceitada por unos 35 minutos.

 

Para los repollitos, hervirlos en agua y sal por 5 minutos, cortar la cocción con agua fría.

 

Mezclar con el salteado de tomates cherrys, cebolla, ajo y morrones. Salpimentar y cubrir con queso, gratinar al horno fuerte.