Croquetas de cerdo y batata con salsa fresca de yogur

Carne

INGREDIENTES

  • Bondiola 500 grs
  • Carré de cerdo 500 grs
  • Cebolla 2
  • Cebolla de verdeo 1
  • Puerro 1
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimineta
  • Ajo 4 dientes
  • Cilantro 1 cda
  • Jengibre 1 cda
  • Ralladura de limón 1 cdta
  • Puré de batata 500 grs

  • Rebozado:

  • Huevo c/n
  • Panko c/n
  • Harina c/n
  • Semilla de sésamo c/n
  • Aceite neutro c/n

  • Salsa:

  • Yogur natural 1 pote
  • Ajo 1 diente
  • Cilantro 1 cdta
  • Ralladura de limón 1 cdta

croquetas salsa fresca yogur

Comenzar dorando las carnes de cerdo picadas en oliva hasta dorar. Sumar las cebollas y puerro picados, condimentar.

Pasar a un bol y dejar enfriar. Agregar ajo, jengibre y cilantro picados más ralladura de limón.

Por útlimo incorporar el puré de batatas (hervidas en agua y sal) y amasar bien distribuyendo todos los ingredientes de forma pareja.

 

Para el armado, hacer bolitas con la mezcla y reservar en heladera por una media hora.

 

Para el rebozado, pasar las bolitas por harina, huevo batido con sal y harina mezclada con semillas de sésamo.

Reservar en heladera nuevamente.

 

Freír en aceite bien caliente.

 

Para la salsa, colocar el yogur en un bol y sumar el ajo y cilantro picados más la ralladura de limón.

Condimentar con sal y pimienta.