Croquetas de cerdo y batata con salsa fresca de yogur

Comenzar dorando las carnes de cerdo picadas en oliva hasta dorar. Sumar las cebollas y puerro picados, condimentar.

Pasar a un bol y dejar enfriar. Agregar ajo, jengibre y cilantro picados más ralladura de limón.

Por útlimo incorporar el puré de batatas (hervidas en agua y sal) y amasar bien distribuyendo todos los ingredientes de forma pareja.

Para el armado, hacer bolitas con la mezcla y reservar en heladera por una media hora.

Para el rebozado, pasar las bolitas por harina, huevo batido con sal y harina mezclada con semillas de sésamo.

Reservar en heladera nuevamente.

Freír en aceite bien caliente.

Para la salsa, colocar el yogur en un bol y sumar el ajo y cilantro picados más la ralladura de limón.

Condimentar con sal y pimienta.