Costillias de cerdo breseadas y glaseadas

Carne

INGREDIENTES

  • Pechito de cerdo 1
  • Aceite de oliva
  • Panceta ahumada 400 grs
  • Caldo 1 taza
  • Jugo de naranja 1 taza
  • Ketchup 2 cdas
  • Cebolla 2
  • Ajo 10 dientes
  • Barbacoa 2 cdas
  • Vinagre blanco ½ taza

  • Machacado:

  • Semilla de coriandro 1 cda
  • Semilla de comino1 cda
  • Semilla de hinojo 1 cda
  • Pimienta negra en grano
  • Ají molido 1 cdta

  • Guarnición:

  • Caldo 3 tazas
  • Arroz doble carolina 2 tazas
  • Manteca 50 grs

cerdo

Tostar las semillas junto con la pimienta por unos segundos y machacarlas. Sumar el ají molido y machacar.

 

Desgrasar el pechito y cortarlo en costillitas. Dorar en sartén (de mango metlálico) con oliva y sumar la panceta en bastones (sin cuero). Agregar el machacado e integrar.

 

Agregar el caldo, el jugo de naranja, el ketchup, la cebolla en cuartos y los ajos enteros pelados, la barbacoa y el vinagre. Integrar nuevamente y luego reitirar del fuego. Tapar con aluminio y cocer al horno fuerte por una hora y media tapado. Luego destaparlo y cocer por media hora más.

 

Servir con el arroz hervido en caldo y emulsionado con manteca.