Carne
Costillas de cerdo fritas con puré
INGREDIENTES
- Pechito de cerdo 2 kilos
- Salsa de soja 3 cdas
- Sriracha a gusto
- Miel 2 cdas
- Vinagre de alcohol 1 cda
- Aceite de sésamo 1 cda
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 1 rueda
- Cebolla de verdeo 2
- Perejil 1 puñado
- Aceite neutro
- Sal
- Pimienta
Para el puré:- Papa 1 kilo
- Leche 25 cc
- Manteca 1 cda
- Crema de leche 2 cdas
- Nuez moscada
- Almendra 1 puñado
Para las costillas, en un bol hacer una marinada colocando la salsa de soja, sriracha, miel, vinagre, aceite de sésamo, ajo rallado, verdeo y perejil picados y oliva en cantidad necesaria más los condimentos.
Agregar las costillas y marinar en frío por un par de horas.
Llevar al horno medio por 20 minutos en placa con base de aceite y luego freír en aceite caliente.
Reducir la marinada con las costillas fritas por unos 10 minutos.
Para el puré, hervir las papas y pisar con leche, manteca, crema, condimentos. Terminar con almendras tostadas y picadas.
