Costillas de cerdo a la chapa con salsa de cerveza negra y vegetales gratinados

Carne

INGREDIENTES

  • Costilla de cerdo 4
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Ajo 4 dientes
  • Tomillo 1 rama

  • Para la salsa:

  • Cerveza negra ½ litro
  • Mostaza 2 cdas
  • Miel 2 cdas
  • Naranja 1
  • Orejón 1 puñado
  • Romero 1 ramita
  • Ajo 1 diente

  • Guarnición:

  • Berenjena 1
  • Zucchini 1
  • Tomate perita 1
  • Mozzarella 100 grs
  • Queso azul 25 grs
  • Cebolla roja ½
  • Albahaca a gusto

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Para las costillas, dorarlas en chapa con oliva. Aromatizar con ajo y tomillo picados. Salar. Pintar las costillas con la salsa durante la cocción.

 

Para la salsa, picar el ajo y los orejones y saltear en olla con un poquito de oliva. Sumar la ralladura de naranja, el romero picado, el jugo de naranja, la mostaza, miel y cerveza y reducir hasta concentrar.

 

Para la guarnición, cortar láminas de berenjenas y zucchinis y grillar en oliva.

Aparte, caramelizar la cebolla fileteada y asar el tomate en mitades.

Mezclar todo en un bol con las hojas de albahca. Salpimentar pasar a una fuente para horno, cubrir con trocitos de mozzarella y queso azul y gratinar.