Carne
Churrasquitos de cerdo cubiertos a la chapa con gremolata
INGREDIENTES
- Churrasquito de cerdo 8
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Panceta ahumada 200 grs
- Cebolla morada 2
- Queso provolone 100 grs
- Berenjena 1
- Mozzarella 250 grs
- Rúcula 1 atado
Gremolata:- Naranja 1
- Menta 1 puñado
- Almendra 1 puñado
- Tomate seco hidratado 1 puñado
Dorar los churrasquitos de cerdo en oliva de ambos lados. Salar. Cubrir con finas fetas de provolone y cuando derrite el queso cubrir con lonjas de berenjenas previamente grilladas y con morrones previamente asados.
Aparte, dorar la cebolla y panceta picada.
Sumar le salteado sobre los churrasquitos y terminar con mozzarella rallada.
Retirar cuando se derrita la mozzarella.
Terminar con rúcula y acompañar con gremolata (picar los ingredientes, salpimentar y aderezar con oliva).
