Costillas de asado braseadas al vino tinto con ensalada de papines

Carne

INGREDIENTES

  • Asado con costilla 2 kilos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero 1 rama
  • Tomillo 1 rama
  • Ajo 4 dientes
  • Humo líquido 5 gotitas
  • Vino tinto 1 litro
  • Caldo de verdura 1 litro

  • Ensalada de papines:

  • Papín 500 grs
  • Espárrago ½ paquete
  • Huevo 3
  • Cebolla morada 1
  • Jugo de limón 1
  • Ajo 3 dientes
  • Semilla de coriandro 1 cda
  • Brote de remolacha a gusto

ensalada braseada papines asado costillas vino tinto

Para las costillas, marinarlas en frío por 2 horas en un bol con el vino, tomillo, romero, humo líquido, ajo fileteado.

Dorar en sartén con oliva y pasar a una fuente para horno con la marinada y el caldo.

Cubrir con papel aluminio y cocer al horno medio por 2 horas.

 

Para la ensalada, blanquear los papines y las puntas de espárragos por 5 minutos en agua hirviendo.

Saltearlos en aceite con ajo y romero picados y mezclar con la cebolla morada previamente fileteada y rehogada.

Sumar los huevos semiduros rotos.

Condimentar y aderezar con jugo de limón. Termianr con semillas de coriandro y brotes de remolacha.