Calzones con rellenos mixtos

Pizzas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Semolín 500 grs
  • Agua 600 cc
  • Aceite de oliva 1 cda
  • Levadura 10 grs
  • Sal fina 10 gr

  • Relleno:

  • Polpeta de búfala 200 grs
  • Salsa de tomate 1 litro
  • Queso reggianito 100 grs
  • Hinojo 1
  • Salchicha ahumada 2
  • Zucchini 1
  • Cebolla de verdeo 2
  • Ralladura de limón ½
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Mozzarella 200 grs
  • Champignon 100 grs
  • Portobello 100 grs
  • Echalotte 4
  • Perejil 1 puñado
  • Orégano 1 puñado

rellenos mixtos calzones

Para la masa, mezclar la harina con el semolín y hacer una corona en la mesada, en el centro agregar la levadura desgranada, el aceite y el agua. Salar por fuera.

Tomar la masa y amasar por varios minutos hasta lograr una masa lisa.

Leudar tapada hasta duplicar el volumen.

Cortar bollos de 400 gramos, levar por 20 minutos y estirar discos.

Rellenar de una mitad y cerrar como una empanada. Adobar con oliva y espolvorear con queso de rallar.

Hornear a fuego fuerte por unos 15 minutos.

 

Para el armado, rellenar combinando a gusto (dorando los hongos en láminas y grillando los vegetales en rodajas en oliva, la salchicha en trozos cocida y la echalotte caramelizada).