Cordero puneño

Carne

INGREDIENTES

  • Aceite de oilva
  • Pata de cordero 1
  • Sal
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Morrón amarillo 1
  • Chuño 300 grs
  • Queso de cabra 250 grs

regionales

Hidratar el chuño en agua y hervirlo por 15 minutos, cortar en rodajas y reservar.

 

Deshuesar la pata y abrirla sobre mesada como un matambre.

 

Salar y cubrir con los morrones fileteados, el chuño en rodajas y bastones de queso.

 

Enrollar, cerrr y bridar con hilo parrillero y cocer al horno medio en base de oliva por una hora aproximadamente.