Colita de cuadril rellena con provoleta y ensalada coleslaw

Carne

INGREDIENTES

  • Colita de cuadril 1
  • Sal

  • Relleno:

  • Cebolla de verdeo 1
  • Panceta ahumada 150 grs
  • Pimienta
  • Provoleta 350 grs
  • Gelatina sin sabor 1 sobre
  • Salsa barbacoa

  • Ensalada:

  • Repollo blanco ½
  • Repollo colorado ½
  • Zanahoria 2

  • Aderezo:

  • Mayonesa 3 cdas
  • Vinagre de vino blanco 3 cdas
  • Mostaza 1 cdta
  • Azúcar 2 cdas
  • Sal
  • Pimienta
  • Leche c/n

ensalada provoleta cuadril rellena coleslaw

Hacer un bolsillo en la carne amplio como para poder colocar el relleno y reservar.

 

Saltear la panceta junto con la cebolla de verdeo sin materia grasa y dejar enfriar. Mezclar en un bol junto con la provoleta en cubitos. Condimentar con pimienta y sumar la gelatina sin sabor en polvo (o harina) e integrar y rellenar la colita.

Cerrar con palillos.

Salar la pieza de carne y untar con barbacoa.

Llevar al horno medio por unos 35 minutos. Adobar con barbacoa cada unos 10 minutos.

 

Para el aderezo: en un bol, mezclar la mayonesa, mostaza, azúcar, pimienta, vinagre y mezclar diluyendo con leche en cantidad necesaria.

Para la ensalada, cortar los vegetales en fina juliana. Incorporar los vegetales al bol e integrar.

 

Te puede interesar:

Colita al Strogonoff con batatas quiméricas

Colita de cuadril rellena con batatas duquesa