Chops de cerdo a la parrilla con puré de batata y naranjas

Carne

INGREDIENTES

  • Carré de cerdo con hueso 4 costillas
  • Sal gruesa

  • Adobo:

  • Miel de caña 100 cc
  • Ají amarillo ½
  • Ajo 1 cabeza

  • Guarnición:

  • Cebolla 2
  • Vinagre 200 cc
  • Agua 200 cc
  • Azúcar 200 grs

  • Puré:

  • Batata 4
  • Naranja 2

pure parrilla

Salar las costillas con sal gruesa y cocer a la parrilla a fuego fuerte. Adobar con la reducción de miel.

 

Para el adobo, calentar la miel de caña y aromatizar con el ají amarillo en rueditas, el ajo previamente asado en horno (envuelto en aluminio con oliva).

 

Para el puré, envolver las batatas en aluminio y asar a la parrilla. Extraer la pulpa y pisar junto a la pulpa de naranjas calientes. Salarpimentar a gusto.

 

Para las cebollas, hervir el agua con el vinagre y el azúcar y sumergir las cebollas en rodajas, cocer por 5 minutos más.