Carrlilleras a la cacerola al vino tinto con papas rosti con Arturo Bonín

Carne

INGREDIENTES

  • Carrillera 4
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Zanahoria 1
  • Laurel 1 hoja
  • Ajo 3 dientes
  • Extracto de tomate
  • Puerro 1
  • Canela 1 rama
  • Piel de naranja 1 cdta
  • Piel de limón 1 cda
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají molido
  • Vino tinto 1 litro

  • Guarnición:

  • Papa 4
  • Ajo 2 dientes
  • Romero 1 cdta
  • Perejil 1 cdta
  • Manteca 1 cda

papas vino tinto

Colocar las carrilleras en olla con oliva y dorar de ambos lados. Retirar y reservar.

En la misma cacerola colocar los vegetales picados más la hoja de laurel y el extracto de tomate más la rama de canela.

Condimentar y aromatizar con la piel de naranja y limón.

Agregar las carrilleras en la olla y desglasar con vino tinto. Cuando evapora el alcohol, en unas dos horas a fuego bajo.

 

Para la guarnición,  rallar las papas previamente hervidas y peladas. Mezclar con el perejil, el romero y ajo picados y la manteca derretida. Mezclar bien con sal y pimienta.

Amasar bolitas, aplastar y cocer en sartén con oliva de ambos lados.