Pollo tríptico con ensalada de hojas verdes

Pelar y trozar el pollo y colocar en un bol junto con los ingredientes de la marinada. El jengibre en rodajas, el tomillo, romero y ajo picados más los condimentos.

Aderezar con el jugo de los cítricos, tapar con film y reservar en heladera por un par de horas.

Cocer a fuego bajo en cacerola con oliva y sumar la cebolla fileteada.

Cuando transparenta la cebolla sumar la miel y desglasar con vino blanco.

Cuando evapora el alcohol sumar el caldo y cocer a fuego medio hasta que el pollo esté hecho, unos 35 minutos.

Para la ensalada, mezclar las hojas verdes trozadas con las manos con la zanahoria fileteada y aderezar.

Para el aderezo, mezclar aceto, mostaza, pimienta y oliva.