Carrilleras a la cacerola con puré de batatas y salteado de cebolla y hongos de coco

Carne

INGREDIENTES

  • Carrillera 5
  • Cebolla 1 kilo
  • Zanahoria 500 grs
  • Ajo 10 dientes
  • Tomate 500 grs
  • Naranja 1
  • Hongo seco 20 grs
  • Tomillo
  • Laurel 2 hojas
  • Vino blanco 250 cc
  • Aceite de girasol 100 cc
  • Caldo de carne 3 litros
  • Hierbas serranas a gusto

  • Puré:

  • Batata 1 kilo
  • Cebolla 1
  • Hongo de coco 25 grs

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Para las carrilleras, dorarlas en olla con aceite de ambos lados. Reservar.

Agregar la cebolla, zanahoria y tomate picados y sumar el ajo fileteado cuando la cebolla esté transparente.

Aromatizar con laurel, piel de naranja, hongos secos hidratados y picados, hierbas serranas y tomillo e incorporar el tomate triturado. Condimentar y sumar el vino blanco.

Reducir y cubrir con caldo. Tapar y reducir nuevamente por 45 minutos.


Para el puré, hervir las batatas peladas en agua y sal. Aparte, saltear la cebolla picada y los hongos de coco hidratados y picados, condimentar.

Mezclar el puré con el salteado.