Carré de cerdo relleno con ciruelas y panceta

Carne

INGREDIENTES

  • Carré de cerdo 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Panceta 100 grs
  • Ciruela 50 grs
  • Apio 2 ramas
  • Salsa barbacoa
  • Perejil 1 puñado
  • Cerveza 1 litro
  • Caldo 250 cc
  • Tomillo
  • Ajo 6 dientes

  • Ensalada:

  • Calabaza ½
  • Batata 1
  • Cebolla morada 1
  • Tomate cherry 100 grs
  • Jugo de limón
  • Azúcar negro a gusto

panceta relleno cerdo

Rinde 6 porciones.

 

Abrir el carré como un matambre y salpimentar. Cubrir con panceta y ciruelas en mitades, apio picado, perejil picado y salsa barbacoa.

Enrollar nuevamente y bridar.

Dorar en oliva de todos los lados y pasar a una fuente para horno con ajo y tomillo.

Hidratar con cerveza y caldo y llevar al horno medio por una hora y media tapado con papel aluminio.

 

Para la ensalada, saltear los vegetales cubeteados y aderezar con jugo de limón, salpimentar y espolvorear con azúcar negra.