CARRÉ DE CERDO RELLENO

CARRÉ DE CERDO RELLENO
Carne

INGREDIENTES

  • - Carré de cerdo 1 unid.
  • - Sal.
  • - Pimienta.
  • - Panceta 100 g.
  • - Verdeo.
  • - Nueces.
  • - Ciruela 50 g.
  • - Cerveza 1 L.
  • - Caldo 250 cc.
  • - Tomillo.
  • - Ajo 6 dientes.

  • Salsa relish (tipo de salsa de origen anglosajón):

  • - 1 pimiento verde.
  • - 1 pimiento rojo.
  • - 1 cebolla morada pequeña.
  • - ½ cebolla dulce.
  • - 1 lata de duraznos en almíbar.
  • - 1 chile jalapeño cortado en trocitos.
  • - 250 cc de vinagre de manzana.
  • - 5 cdas de azúcar.
  • - 1 cda de semillas de mostaza.
  • - 1 cda de mostaza.
  • - 1 hoja de laurel.
  • - 1 cdita de cúrcuma (opcional).
  • - 1 trocito de jengibre fresco rallado.
  • - 4 cdas de sal gruesa.
  • - ½ cdita de granos de pimienta.

  • Guarnición:

  • - Batata 1 unid.
  • - Cebolla morada 1 unid.
  • - Tomate cherry 100 g.
  • - Jugo de limón.
  • - Chaucha 200 g.
  • - Sal y aceite de oliva.
  • - Ajos asados.
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Disfrutá de un CARRÉ DE CERDO RELLENO 🍖🔥 con una ensalada tibia riquísima 🥙 siguiendo la receta a continuación y preparalo en tu casa!
PROCEDIMIENTO:

1. Cortá las cebollas, y los pimientos en trozos grandes, y mézclalos en un bol con la sal gruesa. Dejá reposar el contenido durante una hora, y una vez pasado el tiempo, lava los vegetales con agua fría y escúrrelos bien.

2. Ya que han absorbido la sal, córtalos en trozos más pequeñitos y el durazno (si tienes procesador de alimentos puedes usarlo), añádelos a una olla junto al resto de los ingredientes y ponlo a fuego alto hasta que hierva.

3. Una vez que hierva, baja el fuego al mínimo y deja que la mezcla se cocine por 40 minutos. Sabrás que el relish está listo porque las verduras estarán suaves y tiernas.

4. Abrir el carré como un matambre y salpimentar. Cubrir con panceta y ciruelas en mitades, apio
picado, perejil picado y salsa barbacoa.

5. Enrollar nuevamente y bridar.

6. Dorar en oliva de todos los lados y pasar a una fuente para horno con ajo y tomillo.

7. Hidratar con cerveza y caldo y llevar al horno medio por una hora y media tapado con papel aluminio.

8. Para la ensalada, saltear los vegetales cubeteados y aderezar con jugo de limón, salpimentar y espolvorear con azúcar negra.