Bondiola y colita de cuadril rellenos a la parrilla

Carne

INGREDIENTES

  • Bondiola 1
  • Sal
  • Hierba deshidratada a gusto
  • Puerro 1 rama
  • Mozzarella 150 grs
  • Cebolla de verdeo 1
  • Ananá 1 rodaja
  • Tomillo

  • Para la colita:

  • Colita de cuadril 1
  • Sal

  • Relleno:

  • Chorizo 2
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo 1
  • Ajo 4 dientes
  • Cebolla de verdeo 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Chimichurri
  • Provolone 150 grs

parrilla cuadril bondiola

Para la bondiola, abrir un bolsillo a lo largo de la bondiola. Salar y condimentar con las hierbas deshidratadas.

Rellenar con puerro, mozzarella, cebolla y ananá picados gruesos.

Cerrar con palillos, salar y adobar con oliva con tomillo. Envolver en film y reposar en heladera por un par de horas.

Cocer a la parrilla por 3 horas a fuego bajo, girando de vez en cuando.

 

Para la colita, en un bol, mezclar un chorizo desgranado con cebolla, morrón, ajo, verdeo picados. Salpimentar, condimentar y adobar con oliva. Mezclar bien.

Ahuecar la colita para mechar con el provolone en cubitos y el relleno de chorizo.

Cerrar con palillos, adobar con oliva y sal y cocer a la parrilla por 1 hora y media.