Fetuccini con salsa carbonara, frutos de mar y caprese

Hervir los fideos en agua y sal y reservar.

Para la carbonara: dorar la panceta en bastones en sartén con oliva. Desglasar con cognac, sumar el ajo picado y la pimienta.  Rectificar la sal y terminar con crema de leche y queso de rallar.

Retirar del fuego, sumar los fideos y mezclar con las yemas.

Servir y decorar con perejil.

Para la de frutos de mar: rehogar el ajo y cebolla picados en oliva. Salpimentar. Cuando transparenta la cebolla incluir los mariscos y saltear. Rectificar la sal y pimienta.

Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol, sumar el caldo y el puré de tomate.

Incorporar la anchoa picada y mezclar.

Reducir y servir con los fideos.

Para la caprese: rehogar los cherry en mitades en oliva y sumar la albahaca picada. Condimentar y terminar con cubitos de mozzarella fuera del fuego.

Servir con la pasta.