Bondiola rellena con membrillo al hilo

Carne

INGREDIENTES

  • Chivito ½
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1 kilo
  • Mandarina 3
  • Manzana 2
  • Ajo 3 dientes
  • Mostaza a gusto
  • Vino blanco 250 cc

  • Pan:

  • Polenta 300 grs
  • Leche 1 litro
  • Queso parmesano 250 grs
  • Harina c/n

  • Guarnición:

  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Maíz blanco ½ taza
  • Aceituna verde 10
  • Queso de cabra 100 grs
  • Ají molido
  • Orégano

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Trozar el chivo y dorar en disco con oliva por una hora. Sumar la cebolla fielteada, el ajo entero, la mandarina en gajos y las manzanas en cuartos y la mostaza.

Desglasar con vino blanco. 

 

Para el pan, hervir la leche y mezclar la polenta en forma de lluvia. Hervir hasta que espese, incorporar el queso, salar y retirar del fuego. Mezclar bien.

Colocar en fuente no muy alta y llevar a la heladera. Cortar bases tipo tostadas, pasar por harina y cocer a la chapa en oliva.

 

Para la guarnición, rehogar en oliva los morrones fileteados junto a los granos de choclo. Terminar con el maíz blanco previamente hervido y procesado más las aceitunas fileteadas. Condimentar.

 

Servir el chivito junto al salteado en el pan de polenta con queso fresco de cabra condimentado con ají molido y orégano.