Apto Celíaco
Tallarines sin TACC con bolognesa
INGREDIENTES
- Almidón de maíz 100 grs
- Fécula de mandioca 100 grs
- Harina de arroz 100 grs
- Sal 1 cda
- Goma xántica 1 cda
- Huevo 3
- Aceite 3 cdas
- Agua c/n
Bolognesa:- Aceite de oliva
- Carne picada 250 grs
- Sal
- Pimienta
- Morrón ½
- Ajo 3 dientes
- Cebolla de verdeo 3
- Zanahoria 1
- Vino blanco 1 vaso
- Tomate perita 5
Colocar en un bol los ingredientes secos y mezclar.
Agregar los huevos y el aceite. Amasar a medida que se incorpora agua, en cantidad necesaria.
Una vez que la masa esté tierna y homogénea, cortar porciones y estirar con palote o máquina. Luego cortar los tallarines.
Cocinar en abundante agua con sal hasta lograr el punto deseado.
Para la bolognesa, en sartén con oliva, dorar la carne picada. Sumar morrón, ajo y verdeo picados. Salpimentar y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol sumar el tomate triturado y cocer por unos minutos más.
