Bondiola de cerdo caramelizada

Carne

INGREDIENTES

  • Bondiola de cerdo 1
  • Aceite de girasol
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Morrón amarillo 1
  • Cebolla roja 2
  • Zanahoria 2
  • Cebolla de verdeo 2 tallos
  • Chaucha 50 grs
  • Ajo 6 dientes
  • Jengibre 2 ruedas
  • Maní 1 puñado
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar negra 3 cdas
  • Salsa de soja a gusto
  • Vino blanco 500 cc
  • Aceto balsámico a gusto
  • Almidón de maíz 1 cda
  • Agua 25 cc
  • Higo seco 1 puñado

bondiola cerdo caramelizada

Para la bondiola, cubetearla y dorarla en sartén con oliva. Reservar.

En la misma sartén, saltear todos los vegetales picados (menos el ajo y jengibre).

Volver a incorporar la bondiola y agregar el ajo y jengibre rallados más el azúcar negra. Caramelizar y desglasar con vino blanco.  

Cuando evapora el alcohol, aderezar con el aceto y la salsa de soja, integrar y agregar los higos picados y el almidón diluido en agua. Mezclar bien hasta espesar.