Carne
Bondiola de cerdo caramelizada
INGREDIENTES
- Bondiola de cerdo 1
- Aceite de girasol
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Morrón amarillo 1
- Cebolla roja 2
- Zanahoria 2
- Cebolla de verdeo 2 tallos
- Chaucha 50 grs
- Ajo 6 dientes
- Jengibre 2 ruedas
- Maní 1 puñado
- Sal
- Pimienta
- Azúcar negra 3 cdas
- Salsa de soja a gusto
- Vino blanco 500 cc
- Aceto balsámico a gusto
- Almidón de maíz 1 cda
- Agua 25 cc
- Higo seco 1 puñado
Para la bondiola, cubetearla y dorarla en sartén con oliva. Reservar.
En la misma sartén, saltear todos los vegetales picados (menos el ajo y jengibre).
Volver a incorporar la bondiola y agregar el ajo y jengibre rallados más el azúcar negra. Caramelizar y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol, aderezar con el aceto y la salsa de soja, integrar y agregar los higos picados y el almidón diluido en agua. Mezclar bien hasta espesar.
