Bifes rellenos a la criolla con papas españolas

Para el relleno, en un bol mezclar el queso rallado con el chorizo picado, el chimichurri y un chorrito de oliva.

Para los bifes (gruesos), abrirles un bolsillo y rellenar. Dorar en oliva de ambos lados. Reservar.

En la misma sartén, rehogar la cebolla y morrones fileteados y el ajo picado. Salpimentar.

Volver a integrar los bifes y desglasar con vino blanco. Agregar el tomate triturado, rectificar sal y pimienta y tapar. Reducir por unos 20 minutos.

Agragar caldo si es necesario de tanto en tanto.

Para la guarnición, pelar las papas, cortar en finas rodajas y freír.