Bifes con costra de papa y caponata

Carne

INGREDIENTES

  • Cuadril 4 bifes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Ajo 1 dientes

  • Costra:

  • Papa 1
  • Romero

  • Salteado:

  • Aceite de oliva
  • Berenjena 1
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo ½
  • Apio 1
  • Ajo 2 dientes
  • Alcaparra 1 puñado
  • Pasa de uva 1 cda
  • Aceituna verde 1 puñado
  • Vinagre de vino
  • Sal
  • Pimienta

bifes papa

En sartén con oliva, dorar los vegetales en cubos.  Sumar las alcaparras, pasas, aceitunas y desglasar con vinagre de vino. Salpimentar.

 

Rallar la papa cruda y mezclar con romero en hebras.

 

Salpimentar los bifes, condimentar con nuez moscada y ralladura de ajo. Cubrir cada bife con un poco de papa y aplastar para que se pegue y salar.

Cocer los bifes en oliva en sartén de ambos lados.

 

Servir los bifes con el salteado.