Saltear las cebolla fileteadas y reservar.
Pelar las papas y cortarlas en cubitos parejos. Freir las papas y reservar.
En un bol, colocar las papas fritas, la cebolla rehogada y sumar los huevos batidos, el chorizo colorado en rodajas y condimentar.
Calentar la sartén con base de aceite. Dejar cocer a fuego bajo y cuando se despega, dar vuelta.
