Bastones de pollo crocantes con puré verde

Carne

INGREDIENTES

  • Pechuga 2
  • Sal

  • Marinada:

  • Romero
  • Tomillo
  • Ketchup
  • Ralladura de limón
  • Ajo
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

  • Huevada:

  • Huevo 4
  • Sal
  • Pimienta

  • Rebozado:

  • Polenta 200 grs
  • Copo de maíz sin azúcar 200 grs

  • Puré verde:

  • Arveja 300 grs
  • Caldo de verduras ¼ de vaso
  • Espinaca ½ atado
  • Sal
  • Pimienta
  • Crema de leche 2 cdas

  • Opcional:

  • Menta

pollo pure crocante

Tomar las pechugas y cortar bastones. Colocar en un bol con los ingredientes de la marinada. Tapar en film y llevar a la heladera por un par de horas. Salar.

 

Para la huevada: batir los huevos y condimentar con sal y pimienta. Pasar los bastones de pollo por la huevada y luego por polenta o copos de maíz rotos o ambos (apanar doble si se quiere). Llevar a la heladera para que tome frío.

 

Cocer en placa aceitada al horno medio por unos 20 minutos.

 

Para el puré, procesar el caldo con las espinacas y las arvejas (y la menta si se quiere) más sal y pimienta. Si hace falta sumar caldo. Calentar el procesado en una olla y sumar la crema de leche.