Asado relleno con papas aplastadas a la parrilla

Carne

INGREDIENTES

  • Costillar 1
  • Sal

  • Relleno:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo ½
  • Morrón verde ½
  • Ajo 3 dientes
  • Cebolla de verdeo 3
  • Ají molido
  • Queso mozzarella 200 grs

  • Guarnición:

  • Papa 2 kilos
  • Tomillo
  • Manteca

papa relleno parrilla

Pedir el costillar marcado a la mitad longitudinalmente para luego poder doblarlo.

 

Estirarlo sobre la mesada salar y adobar con oliva y sal. Cubrir con el relleno una de las mitades, sumar queso mozzarella en cubitos,  y doblar. Atar con hilo parrillero. Salar nuevamente de los lados que no habíamos salado y cocer a la parrilla lentamente por un par de horas de cada lado.

 

Para el relleno, saltear los vegetales en trozos grandes en oliva. Salar y sumar el verdeo picado. Condimentar.

 

Para las papas, hervirlas con cáscara en agua y sal. Aplastarlas y cubrir con tomillo y rehogar con manteca de ambos lados.