Guiso de panza tucumano

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Aceite de maíz
  • Ajo 4 dientes
  • Perejil 1 puñado
  • Cebolla 1
  • Pimiento 1
  • Tomate 2
  • Falda 1 kilo
  • Zanahoria 1
  • Chorizo colorado 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Chaucha 50 grs
  • Pimentón
  • Puré de tomate 500 cc
  • Mondongo 1
  • Zapallo ¼
  • Papa 2
  • Caldo de verdura 500 cc

carne vegetales

Comenzar rehogando el ajo y perejil en aceite, sumar la cebolla, pimientos y tomate picados.

Sumar la falda en grandes trozos,  la zanahoria en ruedas y las arvejas, salpimentar.

Agregar la papa y el zapallo cubeteado, el laurel, condimentar con pimentón y sumar el puré de tomate.

Terminar con el mondongo previamente hervido y las rodajas de chorizo colorado.

Cubrir con caldo y reducir hasta que la papa esté lista.