Batir la manteca hasta ablandar, sumar el azúcar y seguir batiendo hasta cremar. Sumar los huevos de a uno más la esencia y seguir batiendo. Una vez integrados, agregar los secos tamizados (harina más polvo de hornear) e integrar de manera envolvente.
Incorporar las manzanas a la mezcla e integrar de manera envolvente.
Colocar la mezcla en molde de 24 cm, enmantecado y enharinado y cocer al horno medio por 45 minutos.
Dejar enfriar y bañar con la salsa.
Aparte, cortar la manzana en cubos y dorar en sartén con manteca y azúcar. Cuando están doradas las manzanas, retirar del fuego la sartén, agregar el cognac y volver a la hornalla, se va a prender fuego hasta que evapore el alcohol.
Para la salsa, en sartén caliente, agregar el azúcar hasta que se empiece a hacer el caramelo. Cuando el caramelo está hecho, agregar la crema de leche caliente para que no salpique. Integrar.
