Asado al disco con mandioca frita

Carne

INGREDIENTES

  • Asado 2 kilos
  • Aceite de oliva
  • Ajo 2 dientes
  • Romero
  • Sal
  • Pimienta
  • Morrón rojo ½
  • Morrón amarillo ½
  • Morrón verde ½
  • Cebolla 1
  • Vino blanco 1 vaso
  • Pimentón
  • Mandioca 1 kilo
  • Aceite neutro c/n

disco asado frituras

Hervir la mandioca pelada por 2 horas. Retirar el hilo central, trozar y freír en aceite caliente.

 

Calentar el aceite de oliva y aromatizar con ajo y romero. Dorar el asado trozado. Sumar los vegetales en trozos grandes y salar al transparentar.

Desglasar con vino blanco y sumar agua si se seca.

 

Condimentar y reducir por uso 45 minutos.