ESCABECHE DE BERENJENAS

Fiestas

INGREDIENTES

  • - Berenjenas 4 unid.
  • - Sal gruesa.
  • - Vinagre 2 tazas.
  • - Agua 3 tazas.
  • - Pimienta negra y hojas de laurel.
  • - Perejil, ajo y piment贸n.
  • - Cebolla chica.
  • - Aj铆 molido.
  • - Aceite.
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ESCABECHE DE BERENJENAS CON MERMELADA DE MORRÓN 馃崋鉂わ笍, un clásico con una mermelada riquísima!

PROCEDIMIENTO:

1. Pelar las berenjenas y cortar en ruedas.

2. Colocarlas en un colador con sal gruesa.

3. Luego, preparar una olla con el agua más vinagre y pimiento en grano. Cocinar las berenjenas, luego escurrí y dejarlas enfriar.

4. Guardarlas en un frasco esterilizado (frasco limpio, unos minutos en agua hirviendo y luego al horno a secarlo, importante no tocar el interior del frasco!).

5. Condimentar con perejil, cebolla picada cruda, hojas de laurel, orégano, ají molido, ajo y pimentón. Tapar con aceite.