Albóndigas de cerdo rellenas de roquefort con puré de papas

Carne

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Carne de cerdo 500 grs
  • Ajo 1 diente
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo ½
  • Sal
  • Miga de pan 1
  • Perejil
  • Pimentón
  • Huevo 1

  • Relleno:

  • Roquefort 150 grs
  • Almendra 50 grs
  • Crema de leche 75 cc

  • Salsa:

  • Mostaza 2 cdas
  • Cerveza 500 cc
  • Almidón de maíz 1 cda

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Almendra 50 grs
  • Aceituna negra 50 grs
  • Cebolla de verdeo 1
  • Manteca 1 cda
  • Ajo 1 cabeza

albondigas pure papas rellenas roquefort

Poner la carne de cerdo en un bol y sumar el ajo rallado, cebolla y morrón picados y condimentar con sal, perejil y pimentón.

Unir con el huevo y la miga de pan y reservar en heladera.

 

Para el relleno, mezclar en un bol el queso roquefort con almendras molidas y crema de leche (debe quedar una pasta, agregar más crema si hace falta).

 

Para el armdo, hacer bolitas de roquefort, tomar un poco de carne y envolver la bolita de roquefort con la carne formando una albóndiga de unos 5 cm de diámetro.

 

Para la cocción, dorarlas en base de oliva y desglasar con cerveza. Sumar la mostaza cuando evapora el alochol y ligar con el almidón de maíz para que espese.

 

Para el puré, hervir las papas peladas en agua y sal y pisar junto con el ajo previamente asado en horno, aceitunas sin carozo fileteadas, almendras, verdeo y perejil picados y manteca.