Torta linzer

Postres

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Almendra 450 grs
  • Harina 0000 280 grs
  • Azúcar 100 grs
  • Manteca fría 220 grs
  • Ralladura de naranja 1
  • Clavo de olor ½
  • Canela molida 1 cdta
  • Sal una pizca
  • Yema 4
  • Agua fría 2 cdas

  • Mermelada de frutilla:

  • Frutilla 1 kilo
  • Azúcar 700 grs
  • Canela 1 rama
  • Jugo de naranja 2
  • Clavo de olor 1
  • Jugo de limón 1

frutilla torta

Para la mermelada, retirar los cabitos y cortar las frutillas en mitades o cuartos. Colocar en un bol con el azúcar, el jugo de limón, la rama de canela, el clavo de olor y jugo de naranja.

Mezclar y reposar por 2 horas fuera de la heladera. Pasar a una olla gruesa y llevar al fuego fuerte revolviendo para que no caramelice hasta lograr el punto adecuado (probar con un poco de mermelada sobre plato frío, hacer un surco y si vuelve lentamente está lista).

 

Para la masa, tostar las alméndras por un minuto y procesar. Reservar en un bol.

En la procesadora colocar la harina, el azúcar, la manteca, canela, clavo de olor, ralladura de naranja, sal y procesar.

Pasar el segundo proceasdo  al bol de las almendras y unir con las yemas y el agua si es necesario.

Reservar la masa en heladera por 30 minutso. Dividir en dos partes desiguales y estirar la parte mayor entre papeles mantecas. Forrar la base y bordes de un molde desmontable de 26 cm (enmantecado y enharinado).

 

Rellenar y cubrir con tiras de masa hechas con la masa reservada. 

Cocer al horno medio por 45 minutos.