Carne
Milanesas de costilla de cerdo al curry con mil hojas de batata
INGREDIENTES
- Costillitas de cerdo con hueso 4
- Aceite neutro c/n
- Mostaza
- Jengibre 1 rueda
- Ajo 3 dientes
- Perejil 1 puñado
- Cilantro 1 puñado
- Curry 1 cda
- Huevo 3
- Harina c/n
- Pan rallado c/n
- Sal
- Pimienta
Mil hojas:- Batata 4
- Aceite de oliva c/n
- Mostaza 3 cdas
- Yema 2
- Crema de leche 150 cc
- Tomillo c/n
Para las milanesas, limpiar bien el extremo del hueso y desgrasar las costillas. Salpimentar.
Pasar las costillas por harina, huevo batido con ajo, jengibre, perejil, cilantro picados más la mostaza, curry, sal y pimienta.
Rebozar en pan rallado y freír en aceite caliente.
Para el milhojas, pelar las batatas y cortar en finas rodajas. Estibar en fuente con oliva adobando con aceite cada capa. Salpimentar entre capas también. Cubrir la preparación con la mezcla de crema de leche, mostaza y yemas más tomillo.
Llevar al horno medio por una media hora.
