Solomillo al jerez con puré rústico

Carne

INGREDIENTES

  • Solomillo 3

  • Glaseado:

  • Aceite de oliva 20 cc
  • Agua 250 cc
  • Jugo de naranja 250 cc
  • Miel 40 grs
  • Ralladura de naranja 2
  • Azúcar 60 grs
  • Jerez 1 taza

  • Puré:

  • Papa 3
  • Batatas 2
  • Queso de cabra 50 grs
  • Cilantro 20 grs
  • Manteca 20 grs
  • Jugo de limón
  • Aceite de oliva 1 cda
  • Sal
  • Pimienta

pure

Dorar los solomillos en una sartén que pueda ir al horno, con aceite neutro. Mezclar los ingredientes del glaseado en un bol y volcar sobre los solomillos en una fuente con cierta profundidad. Dejar marinando en la heladera por un par de horas (cuanto más tiempo marine mejor). Y terminar de cocinar el horno a 160° por 10 minutos aproximadamente.

Hervir las papas y batatas con piel, en agua con el jugo de limón.

En una tabla, pisar groseramente las papas con piel y las batatas peladas, con la manteca, aceite de oliva, sal y pimienta. colocar encima el queso de cabra desgranado y las hojas de cilantro.

En la misma tabla servir los solomillos cortados en trozos.