Carne
Solomillo al jerez con puré rústico
INGREDIENTES
- Solomillo 3
Glaseado:
- Aceite de oliva 20 cc
- Agua 250 cc
- Jugo de naranja 250 cc
- Miel 40 grs
- Ralladura de naranja 2
- Azúcar 60 grs
- Jerez 1 taza
Puré:
- Papa 3
- Batatas 2
- Queso de cabra 50 grs
- Cilantro 20 grs
- Manteca 20 grs
- Jugo de limón
- Aceite de oliva 1 cda
- Sal
- Pimienta
Dorar los solomillos en una sartén que pueda ir al horno, con aceite neutro. Mezclar los ingredientes del glaseado en un bol y volcar sobre los solomillos en una fuente con cierta profundidad. Dejar marinando en la heladera por un par de horas (cuanto más tiempo marine mejor). Y terminar de cocinar el horno a 160° por 10 minutos aproximadamente.
Hervir las papas y batatas con piel, en agua con el jugo de limón.
En una tabla, pisar groseramente las papas con piel y las batatas peladas, con la manteca, aceite de oliva, sal y pimienta. colocar encima el queso de cabra desgranado y las hojas de cilantro.
En la misma tabla servir los solomillos cortados en trozos.
