Ribs de cerdo laqueadas con papas rellenas a la crema

Tiernizar las ribs en el caldo (llevar a hervor la leche con la pimienta, el laurel y la cebolla picada) por 1 hora. Reservar.

Para el laqueado, llevar a hervor los jugos con la miel, la mostaza y la sal. Integrar bien.

Pasar las ribs a una fuente para horno y pincelar con el laquedo. Llevar al horno medio por 40 minutos pincelando cada 10 minutos.

Para las papas, hervirlas enteras en agua y sal, con cáscara y ahuecar.

Para el relleno de las papas, saltear cebolla fileteada en manteca y salpimentar.

Para el armado, rellenar las papas con el salteado de cebolla, queso roquefort, nueces picadas y crema. Gratinar.