Cortar el pollo en octavos y pasar por harina. Dorar en oliva y sumar el verdeo picado, la cebolla en Juliana, el apio y ajo picados.
Condimentar y desglasar con vino blanco. Aderezar con mostaza y cubrir con caldo.
Reducir y terminar con crema de leche.
Para las papas, cortarlas en rodajas finas y freír en aceite caliente.
