Para el chutney, rehogar la cebolla fileteada en oliva y salar. Agregar las semillas y aromatizar con ajo y jengibre laminado más la canela. Integrar y sumar las ciruelas en gajos.
Desglasar con vinagre y endulzar con azúcar. Reducir.
Para el matambre, dorarlo en la parrilla de un lado. Salar y dar vuelta.
Cubrir con mozzarella y las cebollas salteadas en oliva. Cocer hasta que se derrita el queso.
La otra opción, cubrir el matambre con el chutney.
