Matambre con cubierta de tomates y pasta de morrones

Para los matambres, tiernizarlos en caldo por una hora y luego cocerlos a la parrilla de un lado hasta dorar.

Darlo vuelta y cubrir. Cocer hasta que se derrita el queso.

Para la cubierta de tomates, saltear los cherrys en oliva con ajo picado.

Aparte, filetear la cebolla y rehogar en oliva hasta caramelizar. Rallar la mozzarella.

Cubrir con las cebollas, el salteado y la mozzarella rallada.

Para la cubierta de pasta de morrones, quemar los morrones en hornalla y pelar. Procesar con ajo picado.

Picar las almendras.

Cubrir con la pasta de morrones, jamón cocido, almendras, romero y queso.