Condimentar la bondiola entera con pimentón, ají molido, comino, aceite de oliva, jengibre y pimienta. Colocar en una placa grande.
Cortar las batatas con piel en cuña, los morrones amarillos y las cebollas en octavos. Colocar los champignones alrededor de la bondiola con ajos enteros. Rociar todo con aceite de oliva, sal y pimienta.
Por último, hornear a temperatura moderada por 1 hora.
