Bifes a la criolla con papas y arvejas
INGREDIENTES
- Cuadril 3 kg
- Papas 1
- 5 kg
- Tomates triturados 1
- 5 kg
- Morrón rojo 4
- Morrón amarillo 4
- Morrón verde 4
- Cebollas 1 kg
- Aceite de oliva 2 cdas
- Ají molido C/N
- Orégano C/N
- Sal C/N
- Pimienta C/N
- Huevos 20 unid
- Arvejas congeladas 500 grs
- Hojas de laurel C/N
- Ajo picado 1 cabeza
- Perejil picado C/N
- Caldo de verdura o carne C/N
- Tomate perita
- Puré de tomate
Limpiar el morrón. Cortar en tiras a lo largo y reservar.
Pelar y cortar las papas en rodajas gruesitas, cortar la cebolla en juliana.
Rociar levemente con aceite de oliva a la paellera.
Pasar la carne por harina (para que se dore mejor) luego disponerla sobre la paella (previamente aceitada). Retirar la carne una vez sellada vuelta y vuelta.
En la misma paellera colocar una capa de cebolla cortada en juliana, pimientos en juliana, luego una capa de rodajas de papas, rodajas de tomates. Agregar la carne, condimentar por encima.
Una vez dispuestos todos los ingredientes en el disco con la sal, la pimienta, el orégano, el laurel y el ají molido, incorporar puré de tomate y caldo de verdura hasta cubrir la totalidad de la preparación.
Cuando las papas tomen color, indicará que la preparación está lista (la cocción total luego de agregar las papas lleva 20 minutos aproximadamente).
Agregar los huevos, chascándolos previamente por separado y luego volcarlos encima de los bifes. Sumar las arvejas y espolvorear con perejil picado toda la preparación.
