Gastronomía india (Parte 1)
INGREDIENTES
Samosa:
- Papa 1 kilo
- Chaucha rosilla 100 grs
- Arvejas 100 grs
- Cebolla 100 gras
- Jugo de limón 4 cc
- Cilantro 2 cdas
- Aceite de girasol
- Huevo 1
- Cúrcuma 2 cdas
- Comino en grano 1 cda
- Comino molido 2 cdas
- Coriandro molido 2 cdas
- Ají molido 2 cdas
- Sal
- Tapas de empanadas 10
Pescado Malabar La Costa:
- Salmón rosado 1 kilo
- Cebolla 750 grs
- Coco rosado 150 grs
- Leche de coco 300 cc
- Ajo 4 dientes
- Jengribre 4 cm
- Ají picante 2
- Cilantro 1 taza
- Mostaza negra en grano 1 cda
- Comino en grano 1 cda
- Aceite de girasol 100 cc
- Cúrcuma 1/2 cdta
- Tamarindo 100 grs (pulpa)
- Sal
- Agua c/n
- Semillas de girasol 1 cda
- Tomate 2 cdas
Samosa: Calentar el aceite y agregar el comino en grano, saltear la cebolla, agregar la papa blanqueada en cubos, salar, condimentar con ají molido, comino molido y coriandro molido. Agregar cúrcuma y chauchas blanqueadas. Incorporar las arvejas y cilantro. Armar las empenadas en forma triangular. Pintar con huevo y llevar al horno.
Pescado Malabar La Costa: Calentar la olla y agregar aceite de girasol, incorporar el comino y girasol en grano. Agregar las cebollas picadas. Incorporar el ají picante y el jengibre. Agregar tomate picado. Agregar la pasta mixeada. Luego la leche de coco y el tamarindo. Salar. Incorporar el salmón en cubo. Cocer con el fuego apagado y terminar con cilantro.
Aparte, mixear coco rallado, agua, ajo, cúrcuma.
