Carne
Bondiola especiada al spiedo
INGREDIENTES
- Bondiola 1
- Sal
Marinada:- Pimienta negra en grano 1 cda
- Nuez moscada ¼ cdta
- Canela 1 cdta
- Coriandro 1 cdta
- Ajo seco 2 cdas
- Comino en grano 1 cdta
- Clavo de olor 1
- Limón 1
- Jengibre 1 rueda
- Aceite de oliva 5 cdas
Guarnición:- Hongo portobello c/n
- Hinojo 4
- Manzana verde 4
- Batata 4
- Panceta ahumada 250 grs
- Papa 4
Para la marianda, colocar en una procesadora un chorro de oliva más el ajo, la pimienta negra, nuez moscada, canela, comino, clavo de olor, jugo de limón y jengibre (agregar oliva si es necesario).
Para el armado, trozar la bondiola en cubos grandes y colocar en la espada de manera intercalada con el resto de los ingredientes de la guarnición (también en trozos grandes). Salar.
Para la cocción, colocar la espada en el spiedo y cocer por unos 30 minutos o hasta que la bondiola esté a punto.
